Тези дни точно такава тема ми се въртеше из главата и на мен. Аз лично съм показвала как се кваси мляко на една гватемалка, тя не можеше да проумее как така от топло прясно мляко ще стане йогурт. За самата дума не съм сигурна с какъв произход е, не съм я чувала по-рано. Да си призная аз си мислех че е чуждица, но както и да е важното е че се знае по-света че е нашенски патент.
Не знам дали е известно, че някога а и сега в някои краища на България млякото не са го квасили с закваска а са го оставяли да се подкваси разчитайки на тази бактерия която я има само в БГ. Това кисело мляко се казва самохватка. Вкуса му е малко по-различен от това мляко което ние знаем, но пък това си е истинското кисело мляко.
Аз ей така за опит съм оставяла прясно мляко когато си бях в БГ и резултата беше на лице, имах "самохватка". Опитах това нещо и в САЩ изненадах се, че не стана нищо, млякото скисна, но не се подкваси. Явно има някаква разлика или в млякото или.....

Според  уикипедия, думата  йогурт  има  тракийски  произход: йог  -  дебело,  урт  -  мляко. Дали  това  е  така,  няма  как  да разбера, понеже  в  достъпните  ми  речници на  тракийски  език  не  намирам  нито една  от  двете  думи.

Във  всеки случай,  българското  кисело  мляко  се състои  само  от жива  закваска  и мляко,  докато  в  навлезлите  западни технологии  за  йогурт  и  има  какво ли  не:  сухо  мляко,  нишесте  и знае  ли  човек  какво  още,  щом не  прокисват  по  2-3  дена   извън хладилника,  а  в  хладилника  издържат по  цял  месец.  Показателен  е  фактът, че  японците,  които  от  години продават  българско  кисело  мляко,  често възобновяват  живата  си  закваска  с нова  от  България,  понеже  тя  се изражда  в  техните  условия.

Мисълта ми  е,  че  йогурт  може  да  е какво  ли  не  и  да  се произвежда  навсякъде:  докато  българското кисело  мляко  е  нещо  точно определено  и  абсолютно  уникално.

аз само да вметна, че на родопски, думата йогурт се произнася огУрть, по-рано с приятелите се смеехме, че родопския диалект и английския език си приличат, именно заради тази дума

Още помня немския йогурт със срок на годност април, който изядох юли и беше като нов ;))

много  е хубаво и аз обичам много кисело мляко особено йогурт
:)))

А как ли трябва да се разбира дебело+мляко в съчетание? Явно става въпрос за висока плътност...

Сега във Франция ни пробутватха някакво яур - уж натурално. Ей, като го опитахме и само дето не умряхме от смях - голям натюр, голямо чудо. А техният Данон дори е  по-гаден от нашия. И всичките им кисели млека подсладени - щото иначе тая гадост не може да се яде.
А за думата съм чувала, че е турска, всъщност и идея си нямам каква е по произход.
Много го обичам аз и на всичко го слагам - мусака, сарми, пълнени чушки.

Може  в  крайна  сметка  в  западните държави  думата  йогурт  да  е проникнала  от  турски,  обаче  на турски  мляко  е  süt,  и  би трябвало  кисело  мляко  да  е  süt ürünüdür.  За  всеки  случай  ще  питам едни  познати  турци,  и  ако  греша, ще  се  коригирам.

Искам  да  кажа, че  самият  произход  на  думата  йогурт няма  как  да  е  турски,  след като  мляко  е  süt.  Така  мисля аз.  Иска  ми  се  да  е  вярно това  за  тракийския  произход.  :)))