Рибена вкуснотия за ценители

21 ноември 2006, 21:02 Публикувано в Здраве и красота | 3 коментара , 915 прочита
Категории: Кулинария
Ключови думи: готвене, риба, кулинбария

ПРОДУКТИ

за 2 порции

2 малки цели и почистени от вътрешностите пъстърви -всяка ок.300 г.

(или друга риба – скумрия например)


ЗА СОСА

3 пресни домата или около 300 г. консервирани белени домати

шепа стафиди (около 30 грама)

шепа орехи или бадеми (ок. 20 г.)

половин главичка кромид лук

половин чаена чаша бяло сухо вино (по желание)

1/3 връзка магданоз

подправки по избор – аз слагам розмарин, дивисил и индийско орехче или готова смес подправки за риба, която се намира във всеки супермаркет

4 резена резена лимон

сол

олио или зехтин


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Хубаво измийте рибите и ги осолете на вкус (аз слагам 1 малка щипчица сол и на двете), поръсете ги със сместа от подправки отвън и отвътре и оставете настрана докато приготвите соса.

Цепнете леко с нож “дупетата” на пресните домати под формата на х и ги поставете във вряща вода за около 2 минути. Извадете и измийте с ледена вода, после ги обелете и почистете. Нарежете ги на малки кубчета.

Нарежете лука на ситно. Счукайте орехите/бадемите в хаванче или ги накълцайте с нож.

Загрейте на силна степен малко (ок. 3 с.л) олио/зехтин в дълбок тиган или тенджерка. Сложете в загрятата мазнина лука заедно със счуканите ядки и стафидите и запържете 1-2 минути, като разбърквате. Изсипете при тях доматите и виното (ако използвате), разбъркайте и намалете котлона. Похлупете и оставете да къкри на слаб огън около 10 минути. Махнете капака, подправете с щипка сол и другите подправки и оставете още около 5 минути на много слаб огън, докато соса се сгъсти. Отстранете от огъня и прибавете нарязания на ситно магданоз.

В намазана с олио/зехтин тавичка поставете рибите, намажете ги отвсякъде със зехтин/олио и напълнете коремчетата им с колкото поемат от приготвения сос (не се притеснявайте, ако изтича). Останалия сос просто сипете около рибите в тавата. Поставете резенче лимон върху всяка риба. Похлупете или загърнете с кухненско фолио и поставете в предварително загрята на 220 градуса фурна. Печете така 25-30 мин. (в зависимост от силата на фурната). Отхлупете/махнете фолиото, намалете фурната на 150 градуса и печете още 10-15 минути, докато рибата се зачерви.

Сервира се топло с резен лимон, препечен хляб и нещо приятно за пийване – бяло или червено вино или бира.