Патладжанена фиеста

Хайде да си съберем рецепти с патладжани или да си спретнем една "патладжанена

фиеста"

Аз имам една рецепта за патладжани.
Нарязвам патладжани на кубчета, посолявам и оставям да се отцеди "горчилката".

Нарязвам картофи на кубчета и ги пържа, след тях пържа и патладжана.

В плитка голяма чиния слагам картофите, разстилам а отгоре слагам патладжана.

Поръсвям със сол и малко оцет, чесън и магданоз и слагам на масата.


Естествено, правя и пържени патладжаи като ги гарнирам с чесън магданоз,

копър и подправки- сол оцет и олио. 

След това по желание може да се слага и кисело мляко 

Друга рецепта - пека целия патладжан във фурната, обелвам го и го пасирам.

Слагам майонеза, чесън, сол и копър и соса за всяко ястие.

********************************************

Пталаджанени рулца 

Продукти

1 малък патладжан
1 домат
прясна мащерка
зехтин

Плънка

50 гр.сирене
50 гр.кашкавал
50.гр.синьо сирене
50 гр.пушено сирене
1 яйце
1 с.л.квасена сметана
1 с.л.галета

Приготвяне

Нарежете патладжата по дължина на тънки ленти без да го белите.

Посолете филийките и ги оставете да преседят 10 мин.

Изплакнете с вода и ги подсушете с кухненска салфетка. 

Настържете сирената на едро ренде и ги смесете с останалите продукти за плънката.

Сложете по една лъжичка от плънката в края на всяка лентичка

патладжан и завийте на рулце.

Поставете готовите рулца в намазана с малко зехтин тавичка.

Поръсете ги с листа прясна мащерка.

Нарежете домата на максимално тънки филийки.Върху всяко рулце сложете по

една филийка домат.Полейте с малко зехтин и изпечете патладжаните

за 20 мин.на 200*.Преди да поднесете,поръсете блюдото с мащерка.

***********************************************

Терин с патладжани


Продукти:
4 патладжана 
3 тиквички 
3 домата 
3 скилидки чесън
2 глави лук 
1 червена чушка 
1 зелена чушка 
3 супени лъжици олио, сол.

Приготвяне: 
Патладжаните се обелват на ивички (обелките се запазват), посоляват се и се

отцеждат от горчивия сок. Заливат се с малко олио и се пекат 40 минути в

силно загрята фурна при температура 200 градуса. Лукът, тиквичките и

чушките се нарязват на едри кубчета, доматите и чесънът - на дребно.

 В загрятото олио се пържи първо лукът,после чушките и накрая тиквичките.

 Задушават се 5 минути на тих огън.

Прибавят се доматите, чесънът и нарязаните на кубчета изпечени патладжани.

За да се уплътни сместа, се натрошават 2 филии хляб.

 Посолява се и се маха от котлона. Форма за кекс се покрива с намаслена

хартия за печене. Обелките от патладжаните се нареждат на дъното и по стените.

 Зеленчуковата смес се изсипва внимателно, повърхността се изравнява.

 Пече се на водна баня при температура 180 градуса 40 минути.

 След това внимателно се изважда върху плато, с много остър нож се нарязва

 на филийки и се сервира. 

**********************************************

Пилешко филе със сирена в патладжан и сос


Продукти за 4 порции:

4бр. пилешки гърди (по-големички ) 
150-170 гр кашкавал
50 гр синьо сирене
50 мл сос Уорчестършир
50 мл бира
50 мл вода
2-3 с л олио
2 с л галета
сол и черен пипер на вкус

2 средни патладжана
4-5 л олио/зехтин за пържене

160гр моцарела

500мл гъст доматен сок (или 1л да се извари наполовина)
2 с л олио/зехтин
3-4 ск. счукан/пресован чесън
1 с л чили сос 
щипка захар
щипка риган


Приготвяне:

* На гърдите се правят джобове с остър нож по цялата дължина
* Посоляват и подправят с черния пипер
* Поставят се в найлонова торбичка, изсипват се уорчестърширския сос, олиото

 и бирата и завързва торбичката.
* Поставя се в хладилник за 1 час.
* През това време патладжана се реже на тънки ленти, поставя в пресолена

вода за половин час да си пусне горчилката 
* Изважда се и подсушава. Пържи се в мазнината от двете страни и изважда

на кухненска хартия или салфетка да се отцеди от мазнината.
* Пилешките гърди се пълнят в прорезите с кашкавала и синьото сирене.

Краищата се щипват с клечки за зъби.
* Поставят се в тавичка заедно с маринатата, добавя водата, поръсват се

отгоре с галетата и пекат за 25-30 мин. 
* През това време доматения сок се задушава заедно с чили соса, чесъна и

мазнината за 10-на мин (колкото да се овкуси или сгъсти) 
* Готовите пилешки филета се завиват отгоре хубаво с изпържените

 ленти патладжан. 
* Поставят се парчетата моцарела. 
* Доматения сос се изсипва в тавичка, нареждат се така приготвените

 филета и запича във фурна до разтопяването на моцарелата. 


Много вкусно и пикантно ястие 
Лютото може да се пропусне, а по желание - ригана да се смени с босилек.

*******************************************

Канибалски медальони 



месото (около 500гр. телешко) се реже на дребни късчета 
Задушава се с 2 ситно нарязани домата, без семената,

черен пипер + 1 к.ч. вода + 1 к.ч. вино + 2-3 с.л. олио + 1 к л кимион

- това за около 40-50 мин.. 
През това време2 големи патладжана се режат на кръгчета, дебели по около 2 см. 
Вътрешността се изрязва, като се оставя "кора" дебела 1см.

 (това става с чаша, или с остър нож) 
Посоляват се обилно и се оставят половин час да се отцедят. 
В тавичка се сипва 1 консерва пасирани домати, (или около 6-7 пресни домата,

 но пак "на каша", 1 ч.л. мед, 2-3 л. олио, 7-8 скилидки счукан чесън.

Измиват се патладжаните и се нареждат в тавата кръговете.

Те се пълнят с плънката от месото, и се пече за около 30мин. във

фурната - до омекване на патладжана. 
При сревиране се поръсва със ситно нарязан магданоз, а може да се

поръсят и с кашкавал и да се запекат още 4-5 мин. По 2-3 кръгчета на

порция, + малко от соса. 


И тъй като от две седмици им се каня на тези медальони, унесла съм се с

избирането на патладжаните. От единия излезнаха 8 медальона, които

напълних с месото и то свърши, но всъщност станаха точно 1 тава. 

Другите 8 кръгчета са вегетарианските - светлите - пълнежа им е ситно

нарязан домат без семки, задушен със зелена и червена чушка, сирене и яйце,

чесън - миш-машо-подобна смес. И понеже сместа им беше почти готова,

бланширах кръгчетата за 2-3 минути във вряла вода и ги поставих така в тавата.

Запекох за 10-на минути в тавата, но без доматен сос, настъргах Гауда -

 такъв беше останал вече и пак запекох за 5 минути.

*******************************************

Патладжан със свинско по китайски


Продукти:
2 патладжана,
200гр. свинско
2чушки,
2-3 гъби,
1 стрък праз,
1/2Ч Л. ДЖИНДЖИФИЛ, 1/2 ч л. чесън на прах, 2/3 л. соев сос,

2/3 л.оцет балсамико, 2-3 л. вино1л. нишисте разбито с малко вода.
Спагети или ориз за гарнитура.В моя случай са варени и после пържени спагетки.
Приготвяне:
В маслена баня пържим патладжана докато се зачерви от двете страни и

изваждаме в чиния с хартия.Пържим месото нарязано на много дребни кубчета

до зачервяване и добавяме останалите зеленчуции обръщаме няколко пъти и

добавяме патладжана, смесваме всички продукти за сосчето без ниншистето и

добавяме разбъркваме пак няколко пъти, докато се изпари киселинността от

оцета и виното и добавяме нишистето разбъркваме и готово.