Здравословно хранене

16 март 2007, 05:03 Публикувано в Здраве и красота | 5 коментара , 4012 прочита
Категории: Диети, Здраве и дълголетие, Кулинария
Ключови думи: диети, здравословно хранене, готварство
Ако решите да спазвате диета с цел отслабване, имайте предвид, че тя може да бъде не само неефикасна, но и нездравословна.
В повечето случаи се прибягва до ограничение в количеството на приеманата храна, но заедно с това не се обръща внимание на качеството. Известно време след поредната диета, изтощени от глада, на който сте се подложили, с разочарование откривате, че панталоните отново не ви "събират" и че кантарът пак показва предишните килограми. Яд ви е на себе си и на всички онези, които са измислили храната.
Всеизвестен е фактът, че диетите са временно решение, а временното решение води само до временни резултати!
На какво се дължи това? Страхът, срамът, гневът са чувства, които се отразяват неблагоприятно на здравето. Те се пораждат от душевен и физически стрес и същевременно още повече го усилват. По някаква ирония стресът още повече усилва апетита. Посягате към храната, опитвайки се да успокоите нервите си. А като се лишавате от храна, изпадате в още по-голям стрес. Въртите се в омагьосан кръг: ту отслабвате с няколко килограма, ту ги натрупвате отново ...
Единствено по пътя на здравословното хранене ще успеете да отслабнете трайно. Ще възвърнете своето здраве и жизненост, които никога повече няма да искате да изгубите!

Ето и малко рецепти които можете да опитате и които не само че са вкусни, но и са здавословни!


Киви и грозде
Обелете 2 кивита, 1/2 банан и ги нарежете на парченца. Добавете 1 шепа зърна от грозде. Направете ги на пюре или сок с миксера. Изпийте веднага, но на бавни глътки, като се наслаждавате на вкуса.
Енергийност: 103 Kcal
--------------------------------------------------------------------------
Моркови и магданоз
3 моркова, 1 връзка магданоз и 3 малки ябълки се почистват и нарязват. Изстискват се на сок, към който могат да се добавят няколко капки зехтин и малко сол. Чрез този елексир организмът се освобождава от излишните течности, а кожата става по-мека.
Енергийност: 78 Kcal
---------------------------------------------------------------------------

Оризова салата

Продукти за 2 порции:
1 чаша ориз
1 с.л. зехтин
4 средно големи тиквички, на резени по 1/2 см.
1-2 с.л. вода
1 ч.л. риган (майорана)
1 ч.л. сушен босилек
4 чаши маруля (салатки)
2 чаши спанак (лапад), едро нарязан
Приготвяне:
На ориза: Индийският ориз е особено подходящ за тази рецепта.
1 чаша ориз
2 1/2 чаши гореща вода
1 с.л. зехтин
Сложете всички продукти в голям тиган, кипнете ги и ги разбъркайте. Оставят се 20 мин. под капак при ниска температура. Отстранява се от огъня. Капакът се вдига едва след 10 мин.
На тиквичките: В тигана се загрява зехтин. Прибавят се резенчетата тиквички и се овалват в зехтина. Поръсват се с вода и се обръщат няколко минути, докато придобият цвят. Прибавят се босилек и магданоз. Разбъркват се внимателно и се отстраняват от огъня.
На чесновия билков сок: 1 скилидка чесън - нарязана или счукана 5 с.л. зехтин
5 с.л. пресен лимонов сок
1/2 ч.л. кервел (шушан)
1/2 ч.л. риган
1/4 ч.л. мента
1/2 ч.л. мащерка
1/8 ч.л. естрагон
1/2 ч.л. морска сол, прясно смлян черен пипер
На салатния сос: Всички продукти се изсипват в купа и се разбъркват с вилица, миксер или кухненски робот.
На салатата: Марулята се измива, подсушава и нарязва. Заедно със спанака (лапада) се изсипват в голяма купа. Прибавят се оризът, тиквичките, маслините и салатния сок и се разбъркват добре.
Енергийност на 1 порция: 595 Kcal
----------------------------------------------------------------------------


                Карфиол с кашкавал

Продукти за 2 порции:
300 г карфиол
1 глава лук
2 с.л. зехтин
1 с.л. доматено пюре
1 ч.чаша ориз
4 с.л. настърган кашкавал
сол, черен пипер
Приготвяне:
Карфиолът се измива, почиства и накъсва на розички. Оставя се да престои един час в леко подсолена вода, след което се слага да се вари в друга вода с малко сол.
Ситно нарязаният лук се задушава в зехтина. Щом започне да се зачервява, към него се прибавя полусвареният карфиол и се задушава 10-15 мин. Прибавя се доматеното пюре, разредено с малко вода, и ястието се оставя да ври на слаб огън. Слага се оризът и се залива с 3 чаени чаши гореща вода.
Щом водата се поеме, ястието се наръсва с черен пипер, разбърква се и се изсипва в дълбок съд за сервиране. Отгоре се поръсва с настърганият кашкавал.
Енергийност на 1 порция: 430 Kcal
 

---------------------------------------------------------------------------


Зрял фасул в гювечета

Продукти за 4 порции:
3 ч. чаши зрял фасул
10-15 маслини
4 глави лук
3 домата
4 пиперки (люти)
2-3 с.л. олио (зехтин)
сол, червен пипер, магданоз, джоджен
Приготвяне:
Изчистеният и измит фасул се залива със студена вода и се вари на умерен огън, докато омекне.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в мазнината. Прибавят се половината домати, обелени и нарязани на ситно, и червеният пипер. Получената запръжка се прибавя към фасула, и щом заври се прибавят маслините, магданоза, джоджена и солта.
Ястието се обърква добре и се разпределя в 4 гювечета. Отгоре се подреждат по 2 резенчета домати и пиперка (по желание). Гювечетата се нареждат в предварително загрята фурна и се запичат при 200 градуса.
Енергийност на 1 порция: 400 Kcal

---------------------------------------------------------------------------

               Пълнени домати по мексикански


Продукти за 2 порции:
4 големи домата
1 чушка
40 г сварена млечна царевица
40 г сирене
маруля
Приготвяне:
Измийте доматите и отрежете горната им част.
Измийте зелената чушка, махнете семето и я нарежете на ситно. Добавете царевицата. Нарежете сиренето на кубчета и го прибавете към зеленчуците. Разбъркайте сместта добре и напълнете доматите с нея.
Поднесете доматите върху листа маруля.
Енергийност на 1 порция: 350 Kcal
 

----------------------------------------------------------------------------


Сирене на скара

Продукти за 4 порции:
400 г обезсолено сирене
1 голям домат
1 малка глава лук
червен пипер
олио
Приготвяне:
Сиренето се нарязва на филийки, след което се слага в намазаното с мазнина фолио. Върху всяка филийка се слага кръгче домат и по няколко колелца от лука. Поръсват се с червен пипер. Фолиото се загъва добре от всички страни.
Пакетчетата се нареждат върху скара или в тавичка и се пекат в умерена фурна. Енергийност на 1 порция: 353 Kcal

----------------------------------------------------------------------------


Спанакът е здравословна храна и великолепен източник на витамините А и Е, както и на фибри (влакна). Добавяйки бекон и пармезан към рецептата се получава невероятно вкусно и засищащо апетита ястие.


Спаначена салата с бекон

Продукти за 2 порции:
200 гр пресен спанак
3 тънки резенчета бекон, добре почистени от мазнините
60 гр сирене Пармезан
2 малки домата
3 стръка пресен лук
1 с.л. зехтин
30мл винен оцет

Приготвяне:
1. Поставете резенчетата бекон на скара или грил.
2. Почистете добре спанака и го нарежете на ивици. Разделете количеството на две равни части и го поставете в две отделни чинии.
3. Нарежете на кубчета доматите, а лука на тънки ивички.
4. Обърнете бекона.
5. В тиган сложете зехтина и го загрейте.
6. След като беконът е готов, махнете го от огъня и го нарежете на още по-малки резенчета, като се стараете да премахнете добре мазнините от него.
7. Добавете бекона към вече нарязаните пресен лук и кубчета домати, и разделете получената смес по равно между дветете чинии, където е спанака.
8. Отстранете зехтина от огъня и залейте сместта в чиниите. Сложете и оцет (на вкус).
9. И накрая - поръсете салатите с пармезан.

Mазнини: 20.7 гр
Белтъчини: 22.5 гр
Въглехидрати: 4.4 гр
Фибри: 3.1 гр
----------------------------------------------------------------------------



Спаначената салта е чудесен начин за започване на деня и освен това ще ви засити до обяд. Приготвя се само за 10 минути и съдържа само 160 калории!


Спаначена салата за закуска

Продукти за 1 порция:
150 гр спанак пресен
1 яйце
2 домата (средно големи)
2 тънки парчета шунка (без мазнина)

Приготвяне:
1. Измийте добре спанака и го оставете да се изцеди добре от водата. Нарежете го.
2. Сложете яйцето да се свари за 10-12 минути в предварително кипнала вода.
3. Нарежете доматите на резени и ги запечете на грила.
4. Докато изчаквате приготвянето на яйцето и доматите, нарежете шунката по ваш вкус.
5. Поставете спанака в чиния и поръсете отгоре нарязаната шунка.
6. Поставете нарязаното яйце и доматите върху леглото от спанак и шунка и се насладете на вкуса!

Mазнини: 7.4 гр
Белтъчини: 15.6 гр
Въглехидрати: 8.0 гр
Фибри: 4.9 гр

Енергийност на 1 порция: 160 Kcal

----------------------------------------------------------------------------


Салата с пиле

Продукти за 5 порции:
3 1/4 ч.ч. пиле без кожа (на кубчета)
1/4 ч.ч. целина (нарязана)
1 с.л. лимонов сок
1/2 с.л. лук на прах
щипка сол
3 с.л. майонеза (с ниско съдържание на мазнини)

Приготвяне:
1. Опечете пилето, махнете кожата и го нарежете на кубчета. Оставете го да изстине.
2. В голям съд смесете вече нарязаното пиле с всички останали продукти. Разбъркайте добре.

Mазнини: 7 гр
Белтъчини:22.5 гр
Въглехидрати: 4.4 гр
Холестерол: 78 мг Натрий: 201 мг
Калций: 17 мг
Магнезий: 25 мг
Калий: 240 мг

Енергийност на 1 порция: 183 Kcal

За да намалите съдържанието на натрий в ястието, не слагайте сол. Тогава съдържанието му в порция ще е 127 мг.

----------------------------------------------------------------------------


Супа от картофи и праз


Продукти за 6 порции:
    1 с.л. зехтин
    1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно
    450 г праз-лук, нарязан на кръгчета
    450 г картофи, на кубчета
    500 мл прясно мляко
    500 мл вода
    1 зеленчуков бульон или 1 с.л. "Вегета"
Приготвяне:
1. Загрейте зехтина в тенджера и леко запържете лука, праза и картофите за около 3 минути.
2. Добавете млякото, водата, бульона или зеленчуковата подправка. Овкусете със сол и черен пипер.
3. Изчакайте ястието да заври, покрийте съда с капак и оставете да къкри на по-слаб огън за около 20 минути.
4. Прецедете зеленчуците от бульона и ги поставете в купа, подходяща за тяхното пасиране.
5. С помощта на блендер или пасатор смесете зеленчуцуте като разреждате от време на време с бульон до получаване на желаната гъстота.
6. Претоплете отново супата и поръсете с подправки по желание.

Може да сервирате супата и с крутони.




Източник: Michael van Straten 'Super Salads' - www.weightlossresources.co.uk , http://zdravoslovno.com/