и още :  http://deca.za-tebe.com/

Лежеше си там, хлъзгава и студена, и ме гледаше с мъртвото си око. Опнатото й на плота безжизнено тяло изглеждаше толкова... потреперих от погнуса, преди да се сетя за думата. Както и да е – нямаше да ми се размине чистенето, ако стоя отстрани и подсмърчам гнусливо.

Сложих пръст върху лигавите й хриле, а с другата ръка взех брадвичката. Голям рибок, сигурно повече от един удар ще трябва, за да отделя главата. ААА! Отскочих назад и изпищях като изплашено дете. Още е жива! Жива е, ти казвам, усетих гадната конвулсия, ледената тръпка, която пробяга през люспите й, усетих как взе да се подмята!

Вътре в себе си си набих един шамар. Всъщност нямаше никаква конвулсия, аз съм един долен страхопъзльо. Събрах цялата си смелост, сила и точност, рязко вкопчих пръсти в рибата и я праснах с брадвичката зад хрилете. Острието хлътна, нещо изхрущя и почна да мляска, докато вадех “оръжието”. Не успях с първия удар. Нещастният толстолоб не беше случил на добър екзекутор.

Забравих какво правя, къде съм и на какво ми мирише, хванах брадвичката и пак замахнах. Тоя път благите звуци от скършването на рибешки гръбнак завършиха със звънване на брадвичката в плота. Край...

Почесах се и избърсах избилите по челото ми едри капки пот... пипнах се с мръсни ръце. Голяма грешка! Сега ще трябва да се къпя 6-7 пъти, преди да спре да ме е гнус от собствената ми миризма.

Добре, поне като съм почнал – да действам. Междувременно от раната от отрязаната глава започна да тече кафяво-зеленикава рядка каша и да оформя живописна струйка към ръба на плота в посока мивката. Ммм, то допреди малко направо си миришеше хубаво в сравнение с това.

Взех ножа и се подготвих за най-забавната част – корменето. Промуших върха на острието в мекия корем и почнах. Всичко мина относително кротко и даже успешно, докато движението на ножа ми не произведе поредица зловещи глухи пукания. Разкъсах червата. Какво точно беше и на какво точно миришеше това, което изтече от прореза, не мога категорично да заявя. Но съм убеден, че толстолобът не беше успял да посети рибешката тоалетна преди да го уловят...

Така, а сега по същество. Трябваше да бръкна в разпрания корем и да извадя... о, не, не ми се мислеше изобщо. Просто пъхнах пръсти в разреза и... Няколко пъти подред правих тоя опит и няколко пъти подред се тръшках из кухнята, квичах като заклан и се тресях, обзет от тръпки на гнусотия. Край! Стига лигавщини!

Рязко отворих разпорената риба и мъжествено впих пръсти в слузесто-тинеста маса от черволяци и упорито дърпах, стисках и драх с нокти, докато хладни струйки блажени телесни сокове и остатъци от последната закуска на толстолоба обливаха ръката ми.

Последва половин час махане на люспите, което в сравнение с предишните операции беше една забавна игра и чудесен начин да си прекараш свободното време. Най-накрая, след тежки, почти родилни мъки, с цената на опръсканата в рибешки лайна и кръв кухня, успях да постигна една изчистена и готова за кулинарно приготовление и обработка РИБА. Ама риба - един път, направо не беше за изпускане. За по-сигурно се снимах с нея, в случай, че не успея да напиша тоя разказ. Толкова бях радостен и горд от себе си, че изобщо не забелязах как изцъкленото око ме гледаше, докато миех главата, как зловещо й увисна челюстта и всичките подобни красоти съпътстващи довършителните работи.

След още известно време кухнята беше лъсната до блясък и ухаеше на свеж ябълков оцет, с който натърках и последния квадратен милиметър по себе си и по помещението.

Вечерта дойде нежна и красива, както пишат романтичните писатели - аз, баща ми и домашния басет седнахме около масата. Обадихме се специално на майка ми, която при други обстоятелства със завиден битов героизъм беше извършвала гореизложения ритуал. Тя ме похвали за добрата работа. Е, не че нещо, ама наистина се справих нелошо... като за първи път.

Баща ми примлясна сладко, осмука една голяма кост и небрежно рече:
-Ммм, много хубаво! Искаш ли за утре да взема шаран?

23.8.2007

Плевен

Като начало ще предложа супа от тиквички, защото аз много обичам тиквички и често си купувам. Може да се осъщесвти в два варианта – крем супа или обикновена супа с малки кубчета зеленчуци. За втория вариант трябва предварително да нарежете зеленчуците на достатъчно малки кубчета или както ви харесват.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

за 4-5 порции

2 средно големи тиквички (ок. 500 г.)

2-3 картофа

1 морков

1 малка глава кромид лук

пресен копър

смляно индийско орехче

сол

черен пипер

червен пипер

подправки по избор - босилек, розмарин, джинджифил и т.н.

олио или зехтин

1 кубче готов бульон по избор

краве масло – ок. 40 г. (по желание)

1 яйце и половин чаша прясно или кисело мляко за застройка (по желание)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сварете картофа/ите в микровълновата – по рецептата за Супер бързи картофи, която постнах на 22 ноември 2006, но може малко да намалите времето за готвене – на 7-8 минути, защото в случая количеството им е по-малко. Когато картофите станат готови, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета.

Докато се «варят» картофите, пригответе останалите продукти.

Почистете и нарежете на ситно лука и моркова. В голяма купа, подходяща за микровълнова (стъкло или специална пластмаса) сложете наразания лук и моркова и добавете малко олио. Покрийте плътно с найлоново кухненско фолио (или увойте в найлоново пликче) и запържете в микровълновата за 2 минути на максимална мощност.

Междувременно сложете около 500 мл. вода да заври – най-добре в кана за варене на вода, но може и на котлона или в машина за шварц-кафе (но без кафето, разбира се). Разтворете бульона във врящата вода и оставете настрана.

Измийте тиквичките, почистете ги и ги нарежете на малки кубчета. След като лукът и морковът се запържат, внимателно «отхлупете» от една страна фолиото, без да го отстранявате напълно, изсипете тиквичките при лука и разбъркайте, така че да се овалят в мазнината. Отново загърнете и поставете в микровълновата за около 10 минути на максимална мощност. Отгърнете и сложете нарязания сварен картоф, разбъркайте и поставете в микровълновата за още 2-3 минути.

Извадете купата от фурната и махнете фолиото. Добавете маслото. Леко пасирайте сварените зеленчуци. Започнете по малко да наливате бульона, като редувате наливане и пасиране до получаването на хомогенна смес.

В купичка разбийте яйцето и млякото (може и само с яйце) и застройте супата със сместа.

[За не дотам опитните готвачи (не важи за теб,queen_blunder) прилагам малко обяснение за това как се застойва: Налейте половин черпак от супата в купичката с яйцето и разбъркайте. По този начин добавяйте по малко от горещата супа докато сместа достигне температурата на супата в голямата купа. Излейте застойката при останалата супа и разбъркайте хубаво.]

Прибавете всички подправки плюс сол на вкус (не забравяйте, че в готовия бульон също има сол), заедно с нарязания на ситно пресен копър. За последно минете за кратко с пасатора, колкото подправките да проникнат хубаво, но копърът да остане на парченца.

Сервира се с крутончета или с препечен хляб.

Да ви е сладко!

ПРОДУКТИ

за 2 порции

2 малки цели и почистени от вътрешностите пъстърви -всяка ок.300 г.

(или друга риба – скумрия например)

ЗА СОСА

3 пресни домата или около 300 г. консервирани белени домати

шепа стафиди (около 30 грама)

шепа орехи или бадеми (ок. 20 г.)

половин главичка кромид лук

половин чаена чаша бяло сухо вино (по желание)

1/3 връзка магданоз

подправки по избор – аз слагам розмарин, дивисил и индийско орехче или готова смес подправки за риба, която се намира във всеки супермаркет

4 резена резена лимон

сол

олио или зехтин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Хубаво измийте рибите и ги осолете на вкус (аз слагам 1 малка щипчица сол и на двете), поръсете ги със сместа от подправки отвън и отвътре и оставете настрана докато приготвите соса.

Цепнете леко с нож “дупетата” на пресните домати под формата на х и ги поставете във вряща вода за около 2 минути. Извадете и измийте с ледена вода, после ги обелете и почистете. Нарежете ги на малки кубчета.

Нарежете лука на ситно. Счукайте орехите/бадемите в хаванче или ги накълцайте с нож.

Загрейте на силна степен малко (ок. 3 с.л) олио/зехтин в дълбок тиган или тенджерка. Сложете в загрятата мазнина лука заедно със счуканите ядки и стафидите и запържете 1-2 минути, като разбърквате. Изсипете при тях доматите и виното (ако използвате), разбъркайте и намалете котлона. Похлупете и оставете да къкри на слаб огън около 10 минути. Махнете капака, подправете с щипка сол и другите подправки и оставете още около 5 минути на много слаб огън, докато соса се сгъсти. Отстранете от огъня и прибавете нарязания на ситно магданоз.

В намазана с олио/зехтин тавичка поставете рибите, намажете ги отвсякъде със зехтин/олио и напълнете коремчетата им с колкото поемат от приготвения сос (не се притеснявайте, ако изтича). Останалия сос просто сипете около рибите в тавата. Поставете резенче лимон върху всяка риба. Похлупете или загърнете с кухненско фолио и поставете в предварително загрята на 220 градуса фурна. Печете така 25-30 мин. (в зависимост от силата на фурната). Отхлупете/махнете фолиото, намалете фурната на 150 градуса и печете още 10-15 минути, докато рибата се зачерви.

Сервира се топло с резен лимон, препечен хляб и нещо приятно за пийване – бяло или червено вино или бира.

ПРОДУКТИ

за 2 порции

2 филета риба (аз обикновено купувам замразен хек, но може и друга)

1 средно голям домат

половин лимон

около 4 супени лъжици зехтин (или олио, но със зехтин е по-вкусно)

1 с. л. горчица

1 ч.л. босилек (може и сух)

малко дивисил

и всякакви подправки, които обичате да слагате на риба

сол на вкус (аз слагам 1 щипка)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ