Рулца от калкан

Продукти:1 зелена, 1 жълта и 2 червени пиперки (камби), 125 мл сметана, 1 супена лъжица смес от сметана и майонеза, 1 супена лъжица сос от червен пипер, сол и смлян черен пипер,100 мл вермут, сок от 2 лимона, 8 неголеми парчета филе от калкан, 8 много тънко нарязани парчета бекон, 1 връзка  магданоз.

Приготвяне: пиперките се почистват от семената, дръжките и вътрешните преградни жилки и се нарязват на дребни парченца. От половината нарязани червени камби се прави пюре с миксера, към което се добавят сметаната, сместа от майонеза и сметана и сосът от червен пипер. Подправя се със сол, черен пипер и вермута. Останалите нарязани камби заедно с получената смес се слагат в предварително подготвения керамичен гювеч. Филето от калкан се измива под струя студена вода, подсушава се със салфетка, напръсква се с лимоновия сок, поръсва се с пипер и се посолява. На всяко филе се поставя резен бекон, захлупва се по дължината и след това се навива на руло напречно на дължината. Рулцата се прикрепват с малки метални шишчета или се привързват с памучни конци. Рулцата се поставят в предварително подготвения керамичен гювеч. Печивото се слага в студена фурна, която се загрява постепенно до 200° С и се задушава около 45 мин. Измитият магданоз се нарязва на ситно. Сосът се подправя още веднъж на вкус и след това рибата се наръсва с магданоза. Подходяща гарнитура за ястието са картофите, както бяло или розово вино.