Раци, печени с ориз и зеленчуци

Продукти:1 глава червен лук, 1 скилидка чесън, 100 г праз,75 г моркови, 1 супена лъжица олио,200 г ориз,1/2 л месен бульон, 100 мл бяло вино, 250 е раци,250 г миди,2 дафинови листа, 1 клонче чубрица,на върха на ножа шафран, сол.

Приготвяне: почистеният лук и чесън се нарязват на дребно, а празът на едри колелца. Почистените моркови се нарязват на слама. Зеленчуците се позапържват леко в горещата мазнина. Измитият ориз се отцежда. Позапържените зеленчуци се слагат в предварително подготвения керамичен гювеч и се посоляват. Шафранът се залива с малко вода и се излива върху ориза, който се разстила върху зеленчуците. Сместа се залива с бульона и бялото вино. Всичко се разбърква добре и се прибавя дафиновият лист. Захлупва се и се слага в студена фурна, която се загрява постепенно. Ястието се задушава при 200° С около 35 мин. След това морските продукти се поставят върху ориза и се посипват с листенца чубрица. Захлупва се и се задушава още 15 мин. След това всичко се разбърква внимателно и още веднъж се добавят подправките.