Когато наближава Великден не мога да не се замисля какви вкусотии може да приготвя за да почетем този така уважаван от моето семейство празник. Всяка година си правя "план на действие" и се старая да е празнично у нас. Тази година също няма да ме подминат козунаците, боядисаните яйца, агнешкото и многото салати.
Сигурна съм, че и вие малко или много се подготвяте и правите разни вкусотии и хитринки, които можете да споделите тук и да си направим празника по приятен и не толкова изморителен.
От мен имате тези рецепти:
Плетен козунак
Продукти:
1 кг брашно
200 гр прясно мляко
40 гр мая
300 гр захар
250 гр прясно масло
8 бр яйца
сол
1 бр ванилия
100 гр стафиди
2 бр яйца за намазване
50 гр масло за намазване на тавата
50 гр захар на пясък за поръсване
Начин на приготвяне:
Приготвя се по-твърдо козуначено тесто. След като втаса, прибавят се стафидите. Разделя се на две равни части, от които се правявт по 3-4 фитила, като краищата им се оставят по-тънки от средната част. Сплитат се не много стегнато и се поставят в подмазаната с масло тава. Оформените козунаци се намазват с разбити яйца и се оставят да втасат, повторно се намазват е яйце и се поръсват със захар или накълцани бадеми. Пекат се в слаба фурна.
Агнешко печено
на 8 порции
2 кг агнешко месо (бут, плешка или др)
2 с л зехтин
МАРИНАТА
3 с л дижонска горчица
2 с л лимонов сок
3 с л ситно нарязан чесън
кора от един портокал
сок от 1/2 портокал
1 ч л смлян кимион
1/2 ч л смляна канела
1/2 ч л люспи от червен пипер
1 ч л морска сол
1 ч л смлян черен пипер
Всичко продукти се смесват за маринатата. С така получената смес се намазва добре месото. Поставя се в съд или плик и се оставя да се маринова за 2-4 часа или повече в хладилника. 1 час преди печенето се изважда от хладилника. Фурната се нагрява до 200 С. Месото се поставя в тавичка върху напречно поставени дебели обелени пръчки(така се изпича отвсякъде). Отгоре се полива с 2 с л зехтин .Пече се около 1- 1 1/2 часа, ако месото прегаря покрийте го с фолио. Извадете от фурната и изчакайте 20 минути преди да нарежете месото, Поднесете с гарнитура от печени пресни картофи или други зеленчуци.
Аз пък си правя традицйонния ориз със спанак като гарнитура към агнешкото.
Ориз със спанак
450 гр. спанак
10-15 стръка пресен кромид лук
1 ч.л. червен пипер
1 ч.ч ориз
100 г масло или олио
2-3 стръка джоджен сол и черен пипер на вкус, магданоз
Приготвяне:В сгорещената мазнизната мазнина се запържва лука. Изсипва се едронарязаният спанак и се задушава докато омекне. Прибавяме ориза, разбъркваме. Добавяме джоджена, червният и черният пипер и магданоза. След като разбъркаме добре, добавяме вода 3-4 чаши (аз слагам толкова за да е по-сочен ориза). Печем в силна фурна.
Естествно да не пропуснем и салатите, естествени пресни.: Салата от маруля с варени яйца, Шопска салата и т.н.
). А и това с празненството на Великден, от където гледах и снимки, звучи страхотно. Обичам хубавите празници да се съпътстват със съответно организирани културни и некултурни мероприятия :))
Нищо де, да си изкарате весело и да разказвате после, ей.
Днес е Велики четвъртък и по 
.
Comments15
Едното е класиката в жанра - пълнена агнешка плешка (ясно с какво е пълнена -с дреболии, ориз и зелен лук) върху картофки, които като се изпекати става....мммммммммм... фантазия;
А другото не е такапразнично, просто агнешко месо на парчета с много-много зелен луки спанак (или друго зелено - лапад...): по-скромно, но непо-малко гениално. ;) Сервира се по желание с кисело мляко,и въобще, изобщо не е за пренебрегване.
Това е положението. Е, оная пълнена агеншка плешка звучи доста добре, но някакси предпочитам през пролетта да карам на по-леки неща.
Всяка година яйцата ни са изключително ярки и красиви, въпреки че яйцата, които варим са бежови, а не бели (ех, с бели става приказка). Хватката е супер проста - просто слагам по доста много (близо 6-7-8) хапчета/прахчета от всеки един цвят в купичка и не слагам никакъв оцет (нещо с оцета не се разбираме и ми ги прави бледи, затова го отказах отдавна).
После започвам с жълтата боя, в която потапям яйцето. Като е ярка, стават с много хубав наситен цвят. После хващам жълтото вече яйце с ръкавица и го държа над купа с друг цвят - да речем червен, и леко му капвам една по-голяма капка на острия връх - тя започва да се стича в 3-4 улейчета и прави красиви черти. После го слагам над друг цвят - може син или зелен и правя същото.
Стават много ярки и пъстри и макар, че са с размити райета, изглеждат различни и красиви. Оставям боядисаното яйце обратно в кората да изсъхне, докато боядисвам следващите. Така боите се оттичат към дъното на чйцето и винаги по-грозния връх откъм боя остава долния.
След 2-3 часа ги мажа със зехтин, но с кърпичка, която не пуска влакна (като стара хавлиена), е, после се хвърля, ясно е това...:)))
Весели празници на всички!
Тук започва сериозната част вече.Нужен е казан (в краен случай автоклавна тенджера за домашен вариант) На дъното се поставят бутилки пълни с вода и се нареждат - тя половината се изсипва сама в казана и се започва редене върху тях - ред месо ред от лука и подправките лимони и.т.н. най отгоре краве масло и всичко това се затваря с капака и замазва с тесто като ракиен казан и се затиска с по тежък камък. за около 2 часа на бавен огън е готово - това е варианта за открито, а в къщи всеки сам преценя. Но с цяло агне и приятели навън е най добре! Може и цветя да си наберете докато стане агнето, а мъжете да пийнат по едно. Да сте живи и здрави пробвайте!
Плетен козунак.
Много важно е как се приготвя маята за козунака, защота благодарение на неятестото увеличава обема си и става приятно на вкус.Маята колкото кибритена кутийка смесваме с 1 супена лъжица брашно, 2-3 с.л. пр. мляко.щипка сол.и щипка захар. Оставяме маята на топло, за да шупне, след това я замесваме с още малко брашно и затоплено мляко и отново я оставяме на топло да шупне. Пресяваме около килограм брашно и правим на средата "кладенче". Разбиваме яйцата и ги смесваме с прясното мляко,захарта и солта. Тази смес я прибавяме на части към брашното като бъркаме с ръка. После прибавяме шупналата мая. Докато месим, мажем ръцете си с разтопено краве масло. Когато козуначеното тесто стане гладко, завиваме го с кърпа и го оставяме на топло, за да втаса. След около половин час го месим пак с намаслени ръце и тогава прибавяме пожелание стафиди (попарени, подсушени и оваляни в брашно), портокалова кора, орехи. Разделяме тестото на части според формоте за печене. Всяка част разделяме на 3 и сплитаме плитки-те трябва да заемат половината от височината на формата, в които ги слагаме. Оставяме така приготвените козунаци още веднъж да втасат на топло, след което ги намазваме с разбит жълтък и ги печем в умерена фурна.
Това агнешко сауш (с бутилките) го разбирам така: бутилките саотворени. Като легнат на дъното, част от водата се излива в казана.След това, като ври, се получава интересен ефект: водата в бутилкитесъщо ще се нагрее и може би даже ще кипне, съответно ще създава влага,за да не стане сухо месото. Много, много интересно. Обаче, както казвамайсторът, за цяло агне.