Сосове за всеки случай

Хайде тук да споделим и да си направим "колекция" от сосове за всеки случай. Аз много често ги използвам и с тях правя ястията доста апетитни. Имам сосове почти за всяко ястие, ще споделя някои от тях тук и се надявам и вие да ми помогнете да попълним тази така наречена "колекция" от сосове.

Салса Брава



Продукти:1 1/4 ч.ч. готов чили сос, 3/4 ч.ч. меласа, 3/4 ч.ч. бира, 2 с.л. горчица, 2 с.л. чили на прах, 2 с.л. соев сос, 2 с.л. лют червен сос(например Табаско), 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок


ПРИГОТВЯНЕ:Смесете всички съставки. Варете на среден огън, като разбърквате непрекъснато. След завирането намалете и варете около 15 мин(сосът да се намали до 2 ч.ч. течност). Сосът може да се приготви до една седмица предварително. Подходящ е за печено пиле на скара или печени ребърца.

Гъбен сос



Продукти:300 гр. гъби
1-2 глави лук
250 гр. заквасена сметана
сол
черен пипер
олио


ПРИГОТВЯНЕ:Гъбите и лукът се нарязват на много ситно и се задушават в олиото /може и в микровълнова, става по-бързо/. Ако започнат да загарят се добавя малко вода. Когато са готови се добавя сметаната, сол и черен пипер на вкус и се бърка на слаб огън около 5 мин. Ако сосът стане много рядък се сгъстява с една лъжичка брашно, ако има нужда от разреждане - се използва прясно мляко или малко топла вода. Подходящ е като гарнитура за леки меса или крутони, a защо не и спагети.


Сос "Цезар"

Продукти:1/2 с.л. чесън, счукан или пресован
1 яйце
1/4 ч.ч. настърган пармезан
2 с.л. оцет балсамико
2 с.л. винен оцет
1/2 с.л. едрозърнеста горчица
1/2 с.л. дижонска горчица
15 гр. филе аншоа
1/2 с.л. сол
1/2 с.л. прясно смлян черен пипер
120 мл. зехтин
120 мл. олио

(1 ч.ч. = 250 мл)

ПРИГОТВЯНЕ:Поставете всички продукти, без зехтина и олиото в кухненски процесор и пасирайте около минута или докато се получи еднородна смес. Намалете скоростта и започнете да прибавяте на тънка стръйка предварително смесените олио и зехтин докато се получи гладка емулсия.

 

Сладко-кисел сос

Продукти:3 - 4 с л доматено пюре
2 ч л коняк
1 ч л захар
2 ч л соев сос
1 ч л нишесте, разтворено в бульон
червена чушка
кромид лук
 Чушката се нарязва на ивици, както и лука. Леко ги запържете.За да приготвите соса смесете всички съставки и нагрейте на умерен огън 4 минути, като разбърквате непрекъснато. Добавете чушки и лука.

Сос бешамел

1/4 с л масло
2 с л брашно
1 малка глава кромид лук
1/2 дафинов лист
3 зърна черен пипер
1/4 л прясно мляко

бульон
сол

Прави се светла запръжка от маслото и брашното, разрежда се на части с горещо мляко. Сместа се разбива с тел. Ако се налага, се разрежда с бульон от кости. Прибавя се сол и подправките и вари се около 15—20 минути. Соса се прецежда.


Сос със синьо сирене

150 г синьо сирене
100 г кисело мляко
100 г сметана
1 ч л сладка горчица

1 скилидка чесън (по желание)
или 1/2 ч л чесън на прах
копър
 Сиренето се намачква.  В блендър се поставят сиренето и другите продукти.  По желание може да се добави ситно нарязан копър.


Имам още и тези дни ще напиша още сосове.