свинско

Басьо, Гаргичке, недей закача,

щото почвам да откачам!

И те питам, да обадиш

Ти на Басьо дървен нож ли вадиш?

Свинското, пържолки, пръжки

Вредни били ... ама дръжки!!!

Свинското е благодат!

Туй е мойта кратка теза!

Беден ли си, или пък богат,

Непременно е на твоята трапеза!

То те прави много силен,

С мускули големи, мощни

И животът ти е изобилен,

Стига да не спазваш пости!

Че за свинското, душице Гарге

Някой ден аз бих умрял

И Руслан Мъйнов харно

Всичките прасета е възпял!

Басьо вчера ръкавица черна хвърли.
Тези, доводи разкри той върли.

Достойнство свинско той да защити
на Гaргичка двубой й обяви.

Тя пък днес дуела
с удоволствие приела.

Но Веско, наш, намесил се злосторно
Басьовата теза защитил безспорно.

Горката Гаргичка сега
навлече си една кавга.

Аз ще кажа, че нечестно е това-
двам срещу един в таз борба

Гардже

кефиш, както винаги.

Гледа Басьо към баира

Вижда - Гаргичка напира

С глас гръмовен и сърдита

Отдалеч на Басьо вика.

Гледа Басьо и се чуди

що да прави с таз девойка

че кат станат двама луди

и белята е готова

А сега сериозно:

Свинското съдържа холестерин. Вярно. Този волестерин по никакъв начин не се натрупва в организма. Има си литература по въпроса, не е тайна.

Целия цирк със свинското и холестерола започва от блестящата идея на един US рекламен агент. тарикатът предлага на няколко от големите производители на говеждо сигурен начин да се закрепят за дълго на пазара. И се започва - "видни лекари", които всички знаем как се фабрикуват, обясняват това и онова за свинското - основен конкурент на пазара за месо.

Една много добре организирана рекламна кампания, това е. По-скоро - антирекламна.

Има химици и биолози, могат да се включат с конкретни пояснения. В общи линии: холестерина в свинското и не само, се разгражда от организма (човешкия). Холестерола, който се натрупва по кръвоносните съдове, се изработва пак от същия този човешки организъм, а не преминава по някакъв магически начин от храната и хоп - в кръвоносната система. не става.

Холестерола е запас, който организма трупа. И да, трудно се получава от краставици. проблема с натрупването на по-голям от жизнено необходимото запас със произтичащите от това проблеми е в повечето случай психологически. И остра липса на движение.

Ти Гардже, как си с холестерола? И дали е от намалената доза свинско в диетата?

Ако ти е интересно, мога да бъда доста по-обстоятелствен, а това със стихчето определено ми хареса, та .. както решиш :)

 П.П. леле... докато го напиша това се появили сума ти коментари... е са ще има още :) 

Ейси, мога да ти кажа,

че похапвам мръвки здраво

краставици и домати

са за шопските салати

И в комплект към тях

гроздовата не е грях. 

  Еси, споко, не плаши се

  Гарджето си го обичаме

  Тя със мечове ни плаши,

  но другарче си е наше

  "Добре дошла" на теб в отбора

  радваме се на такива хора

Веско, братко, кат' ти писне

по Германия да киснеш

нейде във гората китна

чеверме ще врътнем дивно ;) 

Ей това го написах преди малко, ама не бях отворила да видя, че и БасиДи е написал нещо. Нищо, ще си го публикувам все пак ...

Веско влезе във атака
да си сдъвче не изчака.
Придошла му беше сила
от една пържола гнила.
И нададе мощен вой,
но от толкоз свинска лой
натежа му на стомаха
сякаш камъни да бяха

И приседна той на сянка
Заприиска му се дрямка...
А дано да храносмели
тез сланинища дебели!
Еси с шведската горчивка
ще направи му промивка.
Ще разказва той на внуци:

"Яжте само зеленчуци!"

 А сега сериозно:

За холестерина, БасиДи, няма как да не се съглася с теб. И според моите (не супер обстойни, признавам си) проучвания не е там заровено кучето. Просто организмът си си има "лошия" ЛДЛ и си има и "хубав" ХДЛ, то си е въпрос на обмяна. Ако ЛДЛто е в повече, то по-скоро причините са в обмяната, отколкото в мазното ядене. Едно доказателство от практиката: като ти отчетат високи нива на холестерин, лекарите те слагат на антимазна диета... което не помага просто. Даже и самите лекари си го знаят, че не помага. Просто защото причината не е мазното, а обмяната на мазното.

Та какво се оказва - въпрос на обмяна на веществата. Тоест разни хормони и т.н. Чела съм, че инсулинът играе там огромна роля. А ако има как да му повлияеш на инсулина, то е най-вече с ядене на прости въглехидрати. Ядеш захар и инсулина скача до небето, за да я преработва. Което пък ти разджурква адски много метаболизма и ... ами причинно-следствената връзка инсулин-холестерин беше обяснена ама ме мързеше да я разбера. То си е важно всъщност де ... ако на някой му е интересно, мога да седна да го видя точно как е обяснено. Та затова който има повечко холестерин, по-скоро да внимава със сладкото, препоръчват разните му лекари.

Има тука разни пропаганди LowFat, LowCarb, които даже враждуват помежду си. Всеки да си го разбира както си иска, но за мен в чистия им вид и двете диети са пълна глупост. (и тук мога да пиша още, но ще се въздържа). Но разбрани като "не прекалявайте с мазнините/захарта" са си екстра и двете. Което пък всеки човек и по усет си го прави, стига да яде каквото наистина му се яде. Има толкова препоръки от кое по колко и в какво съотношение, цели науки са, а ти ако пуснеш един гладен човек в супермаркет и после видиш какво си е купил, в най-общия случай ще си е горе-долу по "правилата", че и съотношенията ще е спазил. Всичко друго са навици и пропаганда. (ето ти още една безкрайна тема).

А сега за свинското: ама как така американец, то нали в 2 религии (поне) е забранено??? Мюсюлманите и евреите. Ако ги питаш защо не ядат свинско, те винаги ти казват, че защото е забранено по религия. А защо е забранено - питаш ги наивно. Те - ами защото свинята е мръсно животно, въргаля се в собствените си избражнения и има лош морал. Това за мен е калпав аргумент, защото просто не се сещам за животно, което да се мие със сапун.

Мен ми е по-скоро за токсините и мазнините в големи количества. Свинското съдържало с пъти повече токсини, отколкото другите меса. А че е мазно - мазно си е, което само по себе си не е проблем, само че за това, че е толкоз мазно, ти дава лош протеин, който поради структурата си се развалял твърде лесно.

Аз лично - и това си е въпрос на вкус - предпочитам мазнини под формата на сирене и кашкавал, тук може да ме засечете че и те не са полезни, ама какво да правя като ми харесват ... ?

Още нещо за свинското: прасето е всеядно животно, както и човека. То не е като телето да пасе трева, ами си е на едно ниво с хората в хранителната верига. Мечката, например, също е всеядно животно. Това е един аргумент, който го бях чела още едно врене някъде по преведените от арабски странички и досега не съм се сетила как да го оборя.

И последно:

Въпреки всичко, което написах до момента, истината е една:

Обожавам шкембе чорба!

Това заключение никак, ама никак не се връзва с изложението :) ... а може би се връзва. Зависи колко внимателно четеш.

В крайна сметка се оказва, че сме на едно мнение по повечето въпроси, както и очаквах.

 Ще спомена само за кашкавала - напоследък купувам рядко. Обичам го, но почти не се намира истински. Както и краве масло. Мразя маргарин, още повече мразя, когато ми продават смеска, 30/70 маргарин/краве масло.  Отнася се и за доста други продукти всъщност.

Басьо, братец, нямаш грижи

Пръстите ще си оближеш

щом направим чевермето

знай – готово мезето

Почваме го със ракия

И припичаме филии

А пък Гарджето и Еси

Май че ще ядат принцеси

Ала само с кашкавал

Щот акълът им не е уврял!

            *        *        *

Гардже, Веско щом преглътна

нова пръжка си завтъкна

Имаше стомах за трима

И от пет кила сланина

Нищо нямаше да му се случи

И пържолки щеше да забучи!

Басьо, за Гаргичка се не тревожа аз
тя брани се достойно срещу вас.
Кашкавал и сирене яде
здрава, стройна тя расте.

Аз една молба тук имам.
Може ли принцеса да не взимам?
Вместо туй в чевермето ме включете
и ракийка вий ми пригответе.

 Седна Басьо до чешмата

 па почеса си главата

 и с усмивка дяволита

 Гарджето и Еси вика 

 Хей, елате ми напролет

 горе, в китните Родопи

 споровете ще отметнем

 и купонче ще си спретнем

 Веско ще реди салати

 Басьо трапа ще заравя*

  и ракийка ще почерпим

 и ще хапнем със наслада

    *чевермето е хубаво нещо, но  хайдушкия боб** е още по-добър.

     ** ако не знаете какво е хайдушки боб... питайте :)
 

"И сланина който не яде,
здрав и силен няма да расте.
Няма мускули да има,
цял живот ще се проклина.
За суджук и кървавица
давам си пол'вин душица,
ако няма вече свинско
как ще пийваме ний винско?"

Туй редят момците наши,
Веско и Басиди.
Но от висинето горе
Гаргичка ги види.
Знае тя от старо време:
всеки е това, в уста което вземе.

Та момците горди наши,
хапващи от чевермето
с Еси, хубава германка,
май грухтят като прасенца.
А Гарджето хапва пиле,
помпа мускули юнашки
и затуй с крилата горе
ей я - рее се в небето.

(А Шогун там някъде размахва меч:
Холестерола искам да пречукам веч!)

За разлика от Гаргичка, аз ям най-вече растителна храна, та ако изведнъж се превърна в пън, кютук или друг представител на растителното царство - да не се чудите!

хаха!!! Много готино е станало с включванията на всички :)

Стефчо, и аз питам. :)

Аз сега ще ви разкажа,
що е бобец по хайдушки
и на всички ще докажа,
че приготвяла съм го с дружки

Първо трябва ни един готвач.
Гърненце трябва той да има.
Трап разравя той като кълвач
само вън да не е зима.

После огън ще запали.
Чака той да стане жар
и внимава да не пламне
в горичката пожар.

След това гърненцето той пълни
с бобец, лучец и водичка
и подправки не забравя,
за да стане хубава чорбичка.

Гърненцето върху жарта той слага.
Да  зарови трябва трапа
Пък една ракийка блага
може  да изпие докат' чака.

Ей така тъй чудо се приготвя.
Става много вкусно и горещо.
Нека Басьо ме поправя,
ако сбъркала съм нещо.

Всичко това се прави през пролетта. Тогава се събират хайдутите на Хайдушката поляна, до Хайдушкото кладенче и откриват сезона на хайдутлука :)

Запалва се огън с дъбови цепеници, прави се хубава жарава, която да придаде неповторимия мирис на дъба. В гледжосано гърне се сипва изворна вода, слага се добре узрял ланшен боб и гърнето се поставя на вече готовата жарава.

Докато бобът къкри на огъня, се пият червени вина, люти ракии и се мези с тънки мезета. Войводата повежда хоро от гиздави моми и напети хайдути. След 4 часа се отхлупва гърнето и се проверява боба. Той е леко хрупкав още. Слага се нарязана глава лук, малко вода, а огънят пак се постъква.

Войводата повежда "Хайдушко хоро" и веселбата продължава.

След още три часа бобът се проверява отново. Той вече е уврял, а жаравата почти угаснала. Взима се везан масал от най-личната мома, хваща се с него гърнето и бобът се изсипва на края на поляната ... разравя се жаравата ... и се вади от нея ... печеното прасенце или агънце :)))

*   *    *

Четейки тези постинги, стигнах до някои изводи. Темата за свинското е актуална и трябва да се разисква по-активно, защото свинското играе важна роля в живота на българина.

Днес влязох в месарски магазин и най-ниската цена, на която стъпваше свинското беше 10лв. за килограм. Тогава си спомних за поезията, която струи тук от всеки ред и се превръща в най-чуден стих и ми мина през ума, че при тия цени на свинското, които ме карат да мечтая и да мисля за него като за недостижима цел, и аз сигурно в най-скоро време ще го възпея в рима :)))

Ох, Веско, хич ме няма. Но ми е много забавно като чета  вашите стихотворения и ми се дописва :-) .
Аз лично никога не съм  приготвяла това , но съм чувала, че така се прави. Но дано BasiDi ни светне, защото може и да съм объркала нещо в техналогията.
Аз ще ви гощавам с нещо друго, ама няма да казвам, че вече в бглог-a ще ме обявят за прасарка на годината :-)))

Благодаря, queen blunder,за пояснението, значи много съм объркала рецептата. Срам( не мога да изпратя от онези изчервените човечета):-)

Ах, ах, ах, кралице Блъндър!!!

Направо ме застреля прав. 30на секунди седях в недоумение като прочетох, че боба се изсипвал. Препрочитах. И накрая видях накъде биеш. :) Тъй я!

А, Еси, не се бой. Ако не си чела "В Едно Селце, Близо до Панагюрище", прасарите са вече ясни - Гьореата, Тош и бай Петьо. Прочети го ако не си го чела :) 

Уфф аз още не съм го чела :( Бийте ме, ама е факт! Нещо му бях изтървала началото и все си викам Ааа това трябва седна да го прочета от глава първа ...

 срам, срам!

Ооооо .... хубава работа!  Очаквайте този пропуск  да бъде запълнен в най-скоро време. Бива ли ...  

На Куини рецептата и аз я знам, но като боб по касапски. Там е без моми и хора, обаче участва много вино и пържоли, а бобът, естествено, се изхвърля.

Явно е традиционна за българската трапеза, щом различни съсловия са си я приготвяли през вековете.

Толкоз за постните манджи!

 Куини, горе долу за това става дума :)

  истината е малко по-прозаична, поне такава, каквато я знам аз.

 основната разлика между чевермето и агнето на трап за хайдутите е била, че ако някоя потеря все пак ги усети и ги подгони, няма как да скриеш недопеченото чеверме. Ти изчезваш, щото те гонят 300 дявола, а какавото и да си говорим, в такава ситуация е по-разумно да се изнесеш вдън гора и да не те намерят, отколкото да започнеш престрелка. 

 Най-често потерите не са си правили труда да гонят разните хайдушки дружинки прекалено дълго, вероятно по силата на вродения ориенталски мързел. Когато опасността премине, а си гладен и изморен, сигурно е доста успокояващо да знаеш, че можеш да се върнеш при счупеното вече гърне с боб и изгасналото огнище и като поразровиш, да измъкнеш онова, което си замаскирал с бобеца, тоест готовото опечено агне :)

 От чисто кулинарна гледна точка, месото, приготвено по този начин има още едно много важно предимство: липсата на кислород.

 Известно е, че мастните киселини над определена тампература реагират бурно с кислорода и променят структурата си. Затова са и всички мрънканици срещу пърженето.  

  Технологиите, не позволяващи достъп на кислород по време на изпичане, а това не е само заравянето в трап, съхраняват структурата на въпросните мастни киселини, иначе казано - мазнините и ги прави много по-лесни за усвояване от организма, отделно, че съществено се намалява натрупването на органични отрови.

 Запичането в сол, тесто и кал имат горе-долу същия ефект. За в къщи доста добри резултати могат да се получат и с най-обикновено домакинско алуминиево фолио - не е съвсем същото, но става много лесно.

 Специално за птичето месо, намазването с дебел слой горчина с подробности има много добър ефект.

  Сори, че се включвам с такова закъснение, имам си уважителна причина :)