Пържоли в тенджера под налягане

Предлаганата рецепта не е подходяща за Коледните пости, а по-скоро за Новогодишната нощ или за компанията на скъпи гости! Времето на приготвяне зависи от чевръстите ръце на готвача (готвачката) - аз се справям без помощ за около час.

В приложеният илюстративен материал са приготвени пет порции. Вижте албума със снимките.

Според броя на пържолите се обелват, измиват и срязват надлъжно равен брой картофи. Пържолите се начукват с дървен чук, осоляват и наръсват с чер пипер. В суха тенджера под налягане се сипват 3-4 супени лъжици олио. На дъното се нареждат картофите със среза нагоре. Върху тях се нареждат пържолите. Поръсва се обилно със суха мащерка. Добавят се 3-4 обелени и срязани надлъжно скилидки чесън. Поставят се едро нарязани 3-4 средно големи моркова и 100-150 грама суров грах. Ако пържолите са големи или се предвижда приготвянето на повече порции (в зависимост от вместимостта на тенджерата) цялата описана процедура се повтаря, така че да се образува нов „етаж”. В така приготвената заготовка се налива около чаша червено вино (около 100 мл), което може да бъде заменено с вода. Термичната обработка (задушаване) трае около 20-25 минути на умерен огън. Предлага се с червено вино!!!