Лютеницата на баба

Продукти: 10кг. домати, 5кг. червена капия (пипер), 2-3кг. моркови, 5-6 глави чесън, 2-3 чаени чаши олио, по желание може да се прибавят и 2-3 големи добре узрели патладжана.

Приготвяне: доматите се обелват и се нарязват. Пиперът (и патладжана) се опича и се обелва. Морковите се сваряват и се нарязват. Всичко се смила добре. Изсипва се в подходящ съд и се вари докато сгъсне добре (да стане долу-горе като мармалад). Олиото се прибавя като започне да ври и да сгъсва. Няколко минути преди да се свали от огъня се прибавя сол на вкус и счукания чесън.

Забележка: 1. Ако не е за бърза консумация, лютеницата се слага в буркани и се заварява 10 мин; 2. Дозата е доста голяма, така че за бърза консумация количеството се намалява пропорционално.