Имам нужда от помощ
Накратко - участвам в комитет, чиято цел е издаването на книга с благотворителна цел.
Книгата ще съдържа кулинарни рецепти, а парите от продажбата отиват за купуване на топки и въжета за скачане на децата от училището ни.
В това училище има деца от поне 40 различни националности, и тъй като идеята за книгата с рецепти беше моя, искам да представя страната си с нещо наистина добро.
Каква според вас е идеалната рецепта за идеалната българска манджа?
Трябва да е много вкусна на първо място и да е сравнително лесна за изпълнение. Като бонус - да изглежда ефектно (обичам миш-маш и леща например, но не мога да накарам американско дете да ги яде :).
Моля за предложения. Тайни рецепти от тефтеря на баба са с предимство :)...
Чушки печени белени с олио, оцет и подправки?
Това са любимите манджи на цялото ни семейство :)...
Пълнениет чушки във всички варианти - с кайма, постни, бюрек - са добър вариант. Аз имам рецептата на английски, взимай я ако се спреш на този вариант.
Баницата е хубав избор също - лучник, празник, тракийска с ориз. Жоро я прави страхотна тракийската - ако ти трябва рецептата, прати гълъб - ще му я закачим на крачето :))
Обаче всъщност за деца май са по-подходящи ястия в гюведже: във вариант йенско (стъклено) кастронче. По едно на човек. На дъното се слага парче сирене, отгоре се нарязват разнообразни колбаси - да речем, част от кремвирш, наденица, салам някакъв, върху това се сипва малко домати от консерва, отгоре се наситнява сирене. Слага се във топла фурна и като се позапече, се чуква едно яйце, и се запича леко, докато белтъкът побелее. Като бях дете, това ми беше най-бързото и любимо ядене. Освен ако не броим омлетите, обаче в тях няма нищо българско.
Ела, това дето се е сетила Таничка за общите черти на балканските кухни май заслужава внимание. Ако от 40 националности имате в училище 4-5 балкански може да обособите раздел в книгата.
Шогун, дай я тази бабината с мая, моля. Нещо съм фасцинира напоследък от домашно приготвените хлебни.
Местник
За тестото: 0,5 кг брашно, 15-20 г мая, 1 с.л. захар, 1 ч.ч. вода
Вариант: в тестото може да се добави едно яйце, 1-2 с.л.олио и половината вода да се замени с мляко.
За плънката: 700 г месо (свинско), 1/2 кг лук, мазнина за задушаване, чубрица, магданоз
Маята се разтваря в малко хладка вода със захарта, оставя се да втаса. Размесва се тестото и пак се остава да втаса. Месото се нарязва на хапки и се задушава с мазнината, добавя се и лукът (нарязан на полукръгове) да се задуши. Добавят се подправките. Тестото се разделя на две, едната част се разстила в намазана тава, слага се плънката и се покрива с другата половина от тестото. Намазва се с кисело мляко и се пече. След като е опечена, естествено, се напръсква с малко вода и се покрива с кърпа, както си му е редът. :)
И аз се интересувам от тракийската с ориз, ако може?
Mоето най-любимо нещо е тараторът ( Tina_xris, имам проблеми с орхидеите, обади се).
В момента 3/4 от всички вкъщи сме болни, така че да знаете - нямам сили да пиша. Но чета с удоволствие коментарите ви.
Имам много добра рецепта за сладки, ако забравя, подсетете ме да я напиша.
Отивам да пия лимонов сок с мед...
Друго: картофена салата с лук, оцет, олио, сол и, разбира се, чубрица...
Гениално нещо е това чубрицата...
От десертите съм правила с успех тиквена торта. Тиквата е за тукащните "солен продукт" и всеки много се чуди как така торта. Все едно торта от домати. Та, въпросната торта е много хубава и лесна, тиквената маса се карамелизира от едната страна и става муцка :)
С каквото не съм имала такъв успех, какъвто предполагах, бяха мусаката и баницата. Предполагам, че просто имат пренасищане от неща с кажма и от всевъзможни тестени изделия тукашно производство.
(а ако някой иска рецепта на нещо, да свирка)
Гаргичка, може ли и на пилето с белия сос, и на бялата яхнийка, и на тиквената торта (само дето тя е оранжева и разваля монохромността в бяло)?
Много съм "данке", "херцлих"-гиби, не че знам как се казва, но импровизирам - като при гозбите. Виж Шогунка как споделя в подробности, а ти само ни замота апетитите и ни остави да свиркаме...
За Бялата яхния трябва обаче да питам по-висшите инстанции (родителско тяло), защото съм я забравила как се правеше.
Пилето с белия сос го знам обаче. Не е особено трудно. (общо взето мен рядко ще ме видиш да правя трудно ястие). Значи съставките малко на око ги давам, човек си преценява според ситуацията. Та... купува човек пилешко месо колкото да стигне нали, може цяло пиле, аз лично взимам готови нарязани части (на принципа на най-малкото съпротивление). Взима една йенска тенджера или тава с капак. Или тава с алуминиево фолио покрита. Намазва с масло, нарежда пилето. Бута към него 1 пакетче (а може и повече) топено сирене. (ама да не е от ония измислените с 10% мазнина, защото сосът става на вълхи. Чубрица, чесън, сол, черен пипер - цели зърна. Малко водица, малко масълце. Капака отгоре (или фолиото) и айде във фурната.
Тиквена торта. По рецелта на баба ми, видоизменена от мен. Също става доста лесно. Тиквата се вари, бели (ако не е Хокайдо, които са яки, защото не трябва да ги белиш) и пасира на пюре. Добавят се счукани или нарязани орехи (колкото повече, толкова повече), 2 яйца, а може и 3, захар, канела. И сега идва тънкия момент: във формата за торта, в която трябва да се опече тиквата, се слага първо захар и се карамелизира на котлона. После се сипва тиквената маса във формата и се пече докато позлатее (или докато не ти писне).
Сега... на тортата й трябва обаче 1 ден да се стегне. Баба ми я сервира понякога така, понякога декорирана със сметана. Моят вариант: взимам един блат (купен, разбира се) и като реша, че е време, обръщам тиквата върху блата. (смисълът на блата е, че придава стабилност и не му се разпадат парчетата като ги дава на хората.) После взимам заквасена сметана и пудра захар (сладостта се определя от това колко сладка е станала иначе тиквата) и намазвам отгоре. Може да се декорира с орехи отгоре. Пасва си много добре по вкус заквасената сметана с тиквата.
Ела отчекна темата, и то по задача, ама накрая ще се обогатим всичките откъм готварски идеи...:)) Едно време имаше хубави рецепти в общността Здраве, но скорошни няма... Та в този пост ни е надеждата за опресняване на готварските рецепти.
Иначе майстор-готвачът у дома е Жоро и той готви по вътрешен усет и кипи от нови и нови идеи. Аз, обаче, обичам рецептите и идеите на други готвач(к)и. Затова съм благодарна за споделения опит.
поздрави на всички!
И за да не кажете, че само си приказвам, ще напиша сега там моята рецепта за палачинки. Там има вече, ама мойта я няма. :)
Eто я. Оказва се, че в другите държави по друг начин се правят палачинки - това не го знаех.
Таничка, а ще ми ходатайстваш ли пред Жоро за тази тракийска баница? Много ме заинтигува. Аз се правя на "баничарка". Само се правя, не съм ас в този занаят. Обаче от няколко години точа баници в няколко варианта и си ги ядем на хижа в Рила - така си срещам рождения ден и е много хубаво. Ще е яко да си добавя още един вид в репертоара
Та, засега вчера получих обещанието, че "още днес" ще ми я каже рецептата и аз ще я публикувам в Здраве. Обаче това беше "вчерашното днес". Днес вече е утре.
Обаче, аз ще я измъкне с хитрост и коварство от тайните кътчета на готварския му мозък. Само не знам кога ще е "днес", но трябва да е по-скоро. Иначе работата ще оттече...:)
Не съм забравила за дискусията ни, но нямам никакво свободно време.
Затова си позволявам да постна на английски две рецепти, които вчера ми прати една от майките, участващи в сборника с рецепти. Тя е индийка, говореща на синди диалект, ако това ви говори нещо :).
CORN RICE
INGREDIENTS
1 1/2 CUPS cooked rice
1 can of corn
1 tomato
1/2 green and 1/2 red pepper
5 baby carrots chopped
3 spring onions
1 onion
1 1/2 tsp curry powder
4 tbsp of oil
salt to taste
2 green chillies paste
ginger and garlic paste 2tsp
DIRECTIONS FOR PREPARATION
1. Boil the rice. Each grain of the cooked rice should be separate.
2. Cut the carrots, spring onions, onion , tomatoes green and red
pepppers into small pieces.
3. Heat the oil and fry the onions for 2 minutes.
4. Add the ginger garlic chilly paste and the fry for 1 minute
5. Add the curry powder and salt mix it well.
6. Add the carrots, spring onions , tomatoes, red and green peppers and
cook for 3 minutes covered on slow fire.
7. Add the rice and cook for 5 minutes.
CARROT- N- CELERY-SANDWICHES
INGREDIENTS
8 whole wheat bread slices
1 large tomato, thinly sliced
4 lettuce leaves
salt and freshly ground pepper to taste
To be mixed into a filling mixture
¾ cup carrots, grated
2 tablespoons finely chopped celery
1 clove garlic, grated
¼ cup mayonnaise
½ cup cheese spread
½ teaspoon freshly ground pepper
Method
1. Apply a generous layer of the filling mixture on 4 bread slices.
2. Place a large lettuce leaf on top and then the sliced tomatoes.
3. Sprinkle salt and freshly ground pepper.
4. Sandwich each one with the remaining 4 slices of bread.
5. Cut each sandwich diagonally into 2 and serve immediately.