Първият ми пост в тази общност неслучайно е посветен на палачинките, защото искам да споделя с вас една отлична рецепта, която никъде другаде не съм срещала, но лично аз притежавам и многократно съм я ползвала.  Виждала съм много и различни рецепти, които общо взето си приличат, но за да станат перфектни палачинките, трябва да бъдат дозирани внимателно отделните им съставки.

Тази рецепта я намерих преди години в едно старо женско списание. Оттогава я ползвам и никога не ме е разочаровала. При нея палачинките абсолютно винаги се получават без грешка – стават нито много тънки, нито много дебели, а също така и невероятно вкусни.

И така продуктите са следните (за около 24 палачинки):

• 250 грама брашно
• 0,5 литра прясно мляко (може да се замести наполовина с вода)
• 3 големи или 4 малки яйца
• 2 щипки сол
• 1 супена лъжица пудра захар
• 1 прах ванилия
• 1 супена лъжица олио
• 20 грама разтопено масло

Приготовление:

Брашното се слага в дълбок съд. Прави се кладенче и в него се изсипват яйцата, разбити като за омлет (или едно по едно). Сипва се бавно половината мляко, бие се 2-3 минути, за да се получи гладка смес.

Прибавя се солта, олиото, разтопеното масло, пудрата захар и ванилията. Изсипва се втората половина от млякото. Похлупва се сместа и стои половин час на стайна температура преди пърженето.

Ако искаме да направим много фини палачинки, предварително разбиваме белтъците на сняг. Палачинките могат да се направят и само с вода – тогава стават много леки, но не чак толкова вкусни. Ако са само с мляко, стават по-дебели и плътни.

Мазнината се добавя в тестото, за да не залепват после при пърженето в тигана. Пържат се на слаб огън и после се поръсват с пудра захар.

Могат да се направят и други две плънки, освен онези, които са ни известни:

І – слага се конфитюр, залят с ликьор;

ІІ – 4 настъргани ябълки, 1 с. л. пудра захар, 0,5 к. л. канела, 20 г масло, сок от портокал и лимон и всичко това се задушава.